新绛县市场监督管理局查处一起学校食堂未按规定进行食品留样案

2024年5月30日，我局执法人员对新绛县坡里幼幼幼儿园食堂进行检查时，发现该食堂为学生提供了米汤，并在留样登记台账中予以记录，但在食品留样柜的食品样品中未发现米汤，未按规定遵守食品留样的相关制度。

当事人上述行为违反了违反了《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条第一款“中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上”。依据《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十六条“违反本规定第四十条，学校食堂（或者供餐单位）未按要求留样的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款”。我局责令该学校食堂立即予以改正，并给予警告的行政处罚。经县市场监管局复查，该幼儿园食堂已整改相关问题，完善食品留样相关制度。

本案提醒学校食堂要强化自身主体责任意识，严守食品安全各环节规定，强化对食堂从业人员的培训与管理，织密食品安全防护网。