甑糕
发表时间：
2020-04-22 17:27
甑糕是一种古老的传统食品，已有三千多年历史，据传是由西周时期王子专用食品“粉糍”转变而来。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙馅蒸制成饼，没有枣。到唐代才发展成栆米全蒸。史传唐代韦巨源宴请中宗皇帝在“烧尾宴”上的“水晶龙凤糕”就和后来的“晋糕”一脉相承。1963年临猗县崇相西大队在过去的一个财主家挖出三瓮银元，其中间就埋了一盆“晋糕”，寄希望银元不断“增高”。据估计这盆“晋糕”是明清时期埋的。刚出土时揭开盆盖，看似还很新鲜，过了一会变黑了。这足以说明晋糕是一种历史悠久的食品。那么为何名叫“晋糕”呢？可能是春秋时期晋国的一种食品。那时晋国国都设在“新田”（今侯马），国土面积包括整个晋南盆地。晋南是五谷丰登之所，原料充足，且盛产大枣，为制作晋糕创造了条件，所以晋糕只有晋南才有，其他地方的晋糕都由晋南人传出，是晋南的传统特色小吃。晋南人比较喜欢食用，所以是依其产地而命名的传统特色食品。
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。特点：软、粘、甜、热，喜甜可多放白糖，宜热食。
