运城市文化和旅游局

新绛传统小吃之一，取精制的糯米，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米糕，按不同季节用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。饮用时加入水和白糖，烧开打进鸡蛋，莲子、桂花、玫瑰等加热食用，黄白相间，味甘略有酒香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能，老少皆宜。还有特殊的寓意，一般放在吃席的最后一道菜,“醪糟”意思为“捞灶”，酒席马上结束之意，客人看到醪糟上来就准备让位给下一茬客人。